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蒸馒头用软面好还是硬面好?

来源:小编  发表时间:2022/5/20 17:12:01  点击次数:【121】

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  到底怎么蒸馒头才好吃。大多数人都犯了一个错误。掌握这四点,越嚼越香。馒头是北方人必不可少的食物之一,不像南方人喜欢吃米饭。现在馒头难买,家里却吃不饱。我通常晚饭吃一个馒头。如果我吃一碗米饭,我估计两个小时后我就会饿。因为这个,我家基本都是饿肚子。很多人会蒸,但是包子又黄又硬。我还是不知道哪部分错了。接下来,我告诉你四个容易出错的地方。掌握这四点,包子会更有嚼劲,更香。

  关于包子让大家困扰的是用硬面粉还是软面粉,大多数人都会犯错误,导致包子又硬又不好看。教你4点,做出来的包子软糯有嚼劲。来看看我是怎么做出来的吧!

  [蒸馒头]

  材料:面粉500克,酵母5克,温水300毫升,糖5克。

  练习:

  一步:准备500克面粉,将5克酵母粉放入300毫升温水中,搅拌均匀,使酵母融化,然后将5克白糖放入面粉中,边用筷子搅拌边加水,制成棉絮。用手揉成较硬的面团。

  二步:反复揉搓面团。(大约三分钟)揉面团,直到表面圆润光滑。用保鲜膜将面团盖上一个小时,烤好的面团大约是原来的两倍大小。

  三步:看中间多生面团。当你用手掰面团的时候,会出现很多蜂窝,如下图所示,说明面团已经烤好了,时间太长容易使面团变酸。

  四步:取出面团,放在面板上,用力揉搓。这个地方是关键。揉面团要花很长时间,然后还要使劲揉。残暴的力量揉不出光滑的面团。(一般老师傅用肩带、肘带腕、腕带、手揉面。我猜小品里的台词就是从这里来的!)揉面团十分钟左右。

  五步:将面团整理成条状,切成大小均匀的丸子。

  六步:再次用手揉面剂,整理成圆形放在面板上备用。

  七步:将馒头放在面板上,盖上保鲜膜,第二次泡芙,十分钟左右。可以明显看到馒头已经开始发胀,用手拿起来感觉很轻。

  八步:将二次烤好的面条放入锅中,大火煮开。锅蒸的时候,开锅,放气,然后盖上锅盖,蒸25分钟,再焖3分钟出锅。

  [注意事项]

  1,而且面团一定要硬,这样烤的时间才会短,蜂窝才会均匀。

  2.馒头蒸之前一定要蒸两遍,十五分钟左右,这样馒头才会圆润光滑,不会塌。

  3、火候要掌握好,全火,第一次上锅盖的时候,打开锅盖,放上火候,关火后焖三分钟,再出锅。

  4.用力揉面团。一般力度太小,就弄不到面团里的气孔。

  以上是我掌握的蒸包子的小技巧。按照我的方法蒸出来的包子,圆圆的,滑滑的,有嚼劲,比我买的好吃多了。现在,我不能让你出去。如果家里有面粉,可以试着蒸一下,可以去外面买馒头。

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