洛阳正源馒头面条加工店
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馒头蒸多久合适

来源:   发表时间:2019/6/12 17:38:27  点击次数:【584】

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速冻食品类的馒头,开锅后再10分钟就可以了。其他的开锅后蒸15-20分钟,如果太久了就会出现收缩和成片等老化现象。

锅盖不要太严实,有空隙的可以让蒸汽出去的就不易缩成死面馒头。



扩展资料:

把馒头蒸得既松软、又有筋力的窍门如下: 

1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水;

2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好,和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜;

3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了

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