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蒸馒头,切记不可直接上锅蒸

来源:s  发表时间:2022/5/14 18:22:25  点击次数:【92】

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面食是家庭中不可缺少的一部分了,很多人都会自己蒸馒头来吃,但是蒸馒头是用热水好还是冷水好呢,很多朋友都做错了,导致做出来的馒头不是很有嚼劲。我来帮大家解决这个难题,一起来看看。

一:万万不可直接上锅,做好的馒头不要着急上锅,要将成形的馒头放在案板上,醒至半个小时,还要加盖蒸笼布,防止干燥,这一步的目的其实就是让面再次发酵成型,让馒头在蒸之前变成蒸完出锅时的大小,保证了蒸馒头韧度不会凹陷,很多人忽略了这关键一步,所以蒸出来的馒头软趴趴的没有嚼头;


二:馒头如何不粘碟子,想要馒头不粘盘子,可以垫老玉米棒子上面剥下来的叶子,即不粘盘子,熟后也可以轻哦是哪个底从底部剥落,关键是味道还非常好;


三 :蒸馒头是用冷水还是热水,如果是自己发面,生馒头开始蒸的话用冷水蒸,一方面为了用过程中适宜的温度,使面中的酵母粉快速发酵,另一方面是为了使内部均匀受热,避免由于内部的温度低而产生的夹生开花的现象,在蒸制馒头包子的时候,可以在蒸底部垫上一层干纱布,可以防止蒸笼底部因积水而导致的局部软烂;

四:馒头一般要多长时间熟,馒头一般要蒸多长时间熟的问题,这和蒸馒头的数量有一定的关系,蒸多长时间要从上大气算起,一般15分钟就熟,因为这和馒头本身吸热到饱和点有关系,只要吸热到沸点的时候,馒头才进入到成熟的过程,所以蒸的多吸热到饱和点所需的时间,要比蒸的量少的时间要常很多,所以蒸多长时间熟,一定要从完成吸热过程后上大气算起,15分钟之后就熟,怎么样 ,效果非常好,大家抓紧也来试试看吧。

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