洛阳正源馒头面条加工店
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怎样发面才能让馒头香甜柔软又颜值高呢?

来源:s  发表时间:2022/3/27 10:53:47  点击次数:【84】

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1.将酵母用温水融化,搅拌到没有干粉颗粒,然后分几次慢慢加入面粉中。揉成表面光滑,手滑的光滑面团,用筷子刮去盆边的粘面,这样可以更快的打磨盆。然后盖上保鲜膜发酵。

2、发酵一定要看发酵的状态,体积大1.5-2倍,撕开可以清楚看到里面,说明面团已经发酵的差不多了。

3.然后,取出面团。这一步,需要一点努力。毕竟好吃的馒头不是天上掉下来的。一定要把面团使劲揉到排气,揉到什么程度,切面没有气孔,就说明已经准备好揉馒头了,这样馒头皮光滑,有嚼劲。

4.分成大小相似的小剂量。我没称它们。都是凭感觉来的。如果家里吃的不多,建议做小一点。

5.然后双手揉成圆形馒头。盖上保鲜膜进行二次发酵。二次发酵好不好,还要看状态。体积明显扩大,手感轻盈。可以冷水煮,中低火蒸。

6.如果你不确定要煮多久,那么当你从锅盖上抽的时候,计时一下,蒸20分钟左右就熟了。

如果发酵面团过度发酵,你会闻到熟面团略带酸味的味道。这时候你就需要加入适量的食用碱来中和,这样馒头就不会酸了。但如果碱太多,馒头就会变黄,开花。有些人甚至喜欢吃这种碱太多的开花馒头。你喜欢哪一个

你知道怎么做馒头吗?其实我们只需要掌握好原料配比、温度、时间这三个关键因素。当然,如果是第一次做馒头,还是会有失败的可能。然而,失败是成功之母。多尝试几次,相信大家都能蒸出香甜软糯的小麦味馒头!

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