洛阳正源馒头面条加工店
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蒸馒头时为什么要放白糖?

来源:s  发表时间:2022/3/11 14:49:41  点击次数:【166】

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可以用面粉制作的面食有很多种,可以分为两类。一类是死面,如馅饼、饺子、锅贴、面条等。,它的优点是成型快,但不容易消化,尤其是老人和小孩吃得少。另一类是蒸面,如包子、馒头、花卷等。,里面多孔,特别容易消化吸收,适合大多数人的胃口。在很小的年纪,就很容易消化。

蒸馒头的时候,很多人都好奇一个问题。蒸馒头为什么要放糖?其实这些都是经验教训。总之,糖可以激活酵母,帮助面粉发酵,让馒头更软。具体化学式我就不一一解释了。大致来说,酵母是一种微生物,通过自我繁殖增加气体,使面团快速胀气。

白糖起到了很好的作用。可以加速酵母粉的繁殖。酵母里加白糖,就跟给员工涨工资一样。大家更加努力,挥汗如雨。

蒸馒头

配料:面粉、酵母粉、温水、碱性面。

调料:白糖

1.准备270克温水,水温不烫,舀入5克酵母粉和7克白糖,顺时针搅拌均匀,让其融化。用这种酵母水做面团比直接放酵母粉要好。

2.准备500克面粉,边倒水边搅拌,用筷子翻动,直到面粉完全吸水,变成大絮。按照这个比例,水和面粉的比例要控制好。因为面粉吸水性不同,上下浮动10克问题不大。

3.然后开始揉面团,一直揉到能达到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜,或者扣上盖子,放在温暖的地方,自然醒来一个小时。

4.时间到了可以打开看看。面团里面全是蜂窝状的气孔,盆都快满了。这说明面团已经做成功了。很多人总说它失败了。可以对比一下,看看哪一步出了问题。


5.在案板上撒一些干面粉和2克碱性面条,倒出面团开始揉面。碱性面可以中和一部分酸味,让馒头更香更好吃,揉面排气,平分面团。

6.将面团揉成馒头的形状,盖上一层保鲜膜,第二次醒发15分钟,让馒头充分放松休息。这一步对于避免馒头塌陷尤为关键。

7.水烧开后,铺一层滤布,或者油纸,防止馒头粘连,盖上锅盖,大火蒸15分钟。最好不要马上开盖,再关火3分钟。

8.这样蒸出来的包子又白又肥,入口绵软多层次。它们非常美味。他们可以蘸酱,蔬菜和肉。它们营养丰富,味道鲜美。蒸出来的馒头容易消化吸收。学会记得行动的朋友。

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