洛阳正源馒头面条加工店
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发面馒头为什么蒸出来的表皮会硬?

来源:s  发表时间:2021/11/26 11:36:56  点击次数:【191】

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发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好,酵母粉放少了,或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关,蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。


发面时不要弄太硬,使面团松软一些。馒头用手做成型,不要沾干面,然后放入蒸锅,重要的是一定要凉水下锅。


馒头放入蒸锅后醒10分钟,冷的时候时间要更长,叫做叫二次发面。然后开始烧火。


凉水下锅的原理原理很简单,锅内温度逐渐上升,里面的馒头继续膨胀,等膨胀到极点的时候锅内温度刚好,就蒸熟了。

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