洛阳正源馒头面条加工店
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低筋面粉和中筋面粉蒸馒头有什么不同

来源:s  发表时间:2021/7/12 17:35:56  点击次数:【153】

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馒头批发阐述馒头比较常用的面粉是中筋的,也即是普通面粉,它含的“筋”度中规中矩,相对易操作,只要发酵得当,做出的馒头又大又白!蓬松感十足!

而低筋面粉和高筋面粉,很少人会用来做馒头,因为稍微难操作些。

前者低筋的意思是面粉含有的蛋白质量少,则筋度低,常见的是用来做蛋糕,可塑造出其口感松软,和使体积变大、变蓬松,表面光滑、平整、雪白!

后者高筋则是相反的,蛋白质含量高,筋度高,做出的馒头有筋道!有嚼劲!甚至做的好的话,馒头的色泽偏淡黄,内部是起层的!香味足!

各种面粉各有优缺点,如何选择?主要看你是想要什么的口感了。


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