如何做出拥有水光肌般的豆沙包

点击量：36时间：2025/5/10 16:43:23

豆沙包是经典的中式点心，为我国传统早餐代表，以红豆沙为馅，因其包子皮松软、馅料甜美深受大众喜爱，我和家人也对她情有独钟、百吃不厌。今天和大家分享之前做过的6款全麦豆沙包，无油、无糖、无精白面粉，健康营养口感都在线。详细的步骤文字说明和视频教学让小白看得明明白白，细节掌握到位，您也可以做出拥有水光肌般的豆沙包！一起来试试吧。

豆沙馅的做法

-食材-红豆、椰枣、干桂花

-做法-

1.红豆提前用水浸泡12小时以上; 

2.将红豆、去核椰枣一起放入电饭锅，加水煮熟; 3.将煮熟的红豆、椰枣、煮出的适量红豆水一起放入破壁机破壁成豆沙泥，豆沙泥放入锅中，用中小火翻炒，炒成细腻的干湿适中的豆沙后关火，加入洗净的干桂花再拌匀，装盘放凉备用。

6款豆沙包的做法

一、田园豆沙包（基础款）-食材-全麦粉面250g、干酵母粉2.5g、红豆沙270g清水130g、羽衣甘蓝粉少量、紫薯粉少量

-做法-

1.将2.5g干酵母粉放入130g水中搅拌溶化，激活干酵母粉（夏天用常温水，室温低于20度时，可用温水化解酵母粉，提高酵母活性）；

2.将酵母水分次加入250g全麦粉中，边加入边用筷子搅拌面粉成絮状，使酵母水均匀分布在面粉中（因各种全麦面粉吸水性不同，可对水量进行增减微调，加水量仅做参考）；

3.上手揉面揉至面团光滑；

4.面团放入碗中，盖上透明盖（便于观察面团发酵状态，同时密闭保湿）进行第一次发酵（室温高于20度，常温发酵；室温低于20度，特别是冬季室内无供暖设施的地方，可将发酵碗放入蒸烤箱，旁边放上一碗热水，也可将发酵碗放入不超过45度温水的锅中盖上盖醒发，都可加快面团发酵速度）；

5.面团醒发时把红豆沙搓成每个30g的9个圆球；

6.面团醒发至2倍大（如何判断已醒发到位？一是目测面团大小，是原来的2倍大，二是用食指沾粉在面团上戳个小洞，不回弹不塌陷，说明发酵到位了，醒发好的面团里面的组织呈蜂窝状）；

7.案板上洒上干面粉，开始充分揉面排气(快速揉面排气的方法:一是用手掌根发力按压面团揉面排气，二是用擀面杖擀压面团排气），这是包子出水光肌的关键点；

8.揉至面团成发酵前大小，切开面团，面团紧实，横截面没有大气孔，就排气排好了；

9.将揉好的面团搓成长条，均等分成每个约40g的10个小剂子，稍整形，并盖上盖子（保湿防风干）；

10.取一个小剂子揉圆揉紧实，撒上干面粉擀成圆皮；

11.包入豆沙，用虎口或做包子方法收口，收口朝下，整形滚圆，放入蒸笼，盖上盖，每个包子间需要有一定的间隔，留给包子发酵增大的空间；

12.做好的9个包子生胚让它们在蒸笼里慢慢发酵，进行第二次醒发；

13.同时给包子做小装饰。将剩下的一个小剂子一分为二，分别加入适量的羽衣甘蓝粉、紫薯粉，揉成绿色、紫色的两个小面团；

14.分别将两面团擀薄，绿色的切成细条，用于装饰花枝、叶子，在紫色面皮上用小花模具压出花朵，沾到包子上；

15.先沾绿色花枝，没有模具也可做小花朵。取一点紫色面团搓圆，用刮板在上面压一条痕，沾上去，直至全部沾好；

16.完成装饰，一个个丑小鸭变成了美丽的白天鹅， 田园包做好了；

17.包子醒发至1.5倍大后冷水上锅，水开蒸

15分钟，关火再焖5—10分钟即可。开盖，哇，美美的富有乡村气息的田园豆沙包出锅啦！

9个包子齐亮相上桌摆盘， 给包子来个特写，个个都拥有水光肌般的表皮。捏捏包子，富有弹性！掰开包子，包子皮内部组织细腻、小气孔分布均匀，咬下一口，豆沙馅里的浓郁的桂花香味先扑鼻而来、沁人心脾，包子皮松软且有嚼劲，甜美的豆沙馅细腻绵密，让人满心欢喜。