洛阳正源馒头面条加工店
地址:洛阳市宏进农批市场西门西50米
电话:13837934261 13526959551
联系人:周经理
网址:www.lyzymt.com


最新动态当前位置:网站首页 >> 最新动态 >>新闻详细

关于怎样掌握控制老面发面馒头的酸味

来源:s  发表时间:2021/12/6 14:26:06  点击次数:【116】

打印
字体【
视力保护色

A,掌握发面时间。2一定用新鲜老面,这样发出来的面做的成品好吃,有弹性。3注意碱面的多少。多了发黄,少了发酸,面结板。

B1用酵母发面很简单。一年四季用温水发面。别像外行说的什么春冬温水,秋夏凉水。在发面时一定加白糖,第一次发酵一百斤面粉白糖六,到八斤【放白糖就是为了蒸出的馒头好看好吃。酵母约120克。泡打粉约40克。小苏打10克。【小苏打能增加馒头的自然碱面香味千万别放多,多了发黄】。

无能是冬天还是热天发面时间都是四十分钟左右。把发好的面按需要的多少放入搅拌器里边搅拌边放干面粉,放到面有劲度,在成型。在二次发酵。当发到一定程度时就可以大火蒸了。进干面粉的多少看当地人的口味。南方少加。北方喜欢劲道多加。


本文是【http://www.lyzymt.com 洛阳正源馒头面条加工店】搜集整理,我店主营 洛阳馒头配送  洛阳面条配送   洛阳馒头面条送货  洛阳馒头面条加工批发,需要联系,送货上门,一次合作,见证品质!

地  址:http://www.lyzymt.com/newShow.aspx?xwxq=234