洛阳正源馒头面条加工店
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蒸馒头冷水上锅还是热水上锅

来源:s  发表时间:2021/9/7 17:23:57  点击次数:【363】

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蒸的香香软软的大白馒头,就算是不吃菜,也能吃得很香哦!

但是自己蒸馒头的时候,往往会有一些问题,比如蒸出来的馒头很干很硬,不香不软不好吃。

蒸馒头除了关键的发面和醒面,冷水上锅蒸还是热水上锅蒸的问题也非常的关键。

这在大多数人看来只是个小问题,所以很容易被忽略,但是做错了,也会对馒头的口味造成严重的影响。那蒸馒头究竟应该冷水上锅还是热水上锅呢?


很多人蒸馒头的时候都会等水烧开了再上锅蒸,但是馒头生胚突然遇热,表面会快速变硬,但是里面还没有煮熟,还有夹生。



这样蒸出来的馒头口感就非常不好,吃起来整体偏硬,里面说不定还蒸不熟,不香不软不好吃。


蒸馒头的正确做法

馒头冷水上锅,盖上盖子,先让馒头在蒸屉上发酵一段时间,发酵好之后再开火蒸。

这样馒头就会均匀受热,加热的过程中馒头也能进一步的发酵,蒸出来的馒头非常的松软好吃。

蒸到上汽之后转中火,继续蒸20分钟,然后关火,焖5分钟再出锅。

马上出锅的话,馒头突然遇冷,也会产生塌陷的情况。

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